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Rehydration of whey protein isolate: Effect of temperature, water activity, and storage time

作者

Sarah Al‐Jassar,Shuto Mikajiri,Yrjö Henrik Roos

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-08-28 卷期号：133: 110099-110099 被引量：13

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.110099

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