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Effect of microwave blanching on antioxidant activity, phenolic compounds and browning behaviour of some fruit peelings

漂白褐变化学食品科学迷迭香酸咖啡酸抗氧化剂没食子酸橙色（颜色）生物化学

作者

Romelle Feumba Dibanda,Emmanuel Panyoo Akdowa,Ashwini Rani P.,Quentin Metsatedem Tongwa,Carl Moses Mbofung F.

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2019-08-01 卷期号：302: 125308-125308 被引量：155

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125308

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