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Characteristic flavor compounds in soy protein isolate and their correlation with sensory attributes

风味食品科学感觉系统大豆蛋白化学相关性数学心理学认知心理学几何学

作者

Jiao Xu,Maomao Zeng,Zhaojun Wang,Qiuming Chen,Fang Qin,Jie Chen,Zhiyong He

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-02-26 卷期号：206: 116038-116038 被引量：18

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116038

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