Radio Frequency Modulates the Multi-scale Structure and Physicochemical Properties of Corn Starch: The Related Mechanism

结晶度 淀粉 直链淀粉 淀粉糊化 化学 食品科学 化学工程 粘度 水分 粒径 材料科学 结晶学 复合材料 有机化学 工程类 物理化学
作者
Liuyang Ren,Zhaohui Zheng,Hanyu Fu,Pei Yang,Jingshen Xu,Weijun Xie,Deyong Yang
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:17 (11): 3963-3978 被引量:5
标识
DOI:10.1007/s11947-024-03357-5
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