Interactions of sesamol with starches of different amylose to amylopectin ratios during co-gelatinization condition

支链淀粉 直链淀粉 芝麻酚 食品科学 化学 淀粉糊化 淀粉 有机化学 抗氧化剂
作者
Xiaoqiang Li,Hongyue Zhao,Ran Jia,Jia Mu Cao,Yaxing Xie,Zeyu Peng,Jianjun Cheng
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:368 (Pt 2): 124196-124196 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.124196
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