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Inhibition of enzymatic browning in fresh-cut potatoes by 1,3,4-oxadiazole-2-thiol analogs and elucidation of their tyrosinase inhibition mechanism
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作者
Jinfeng Zhang,
Zhiyun Peng,
Guangcheng Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-21
卷期号：492 (Pt 3): 145632-145632
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145632
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