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Non-thermal technologies modify protein structure and enhance functional properties of cricket protein concentrate
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作者
Antônio Bisconsin-Júnior,
G Rossi,
Sorel Tchewonpi Sagu,
Harshadrai M. Rawel,
Lilian Regina Barros Mariutti,
Oliver Schlüter
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2025-02-01
卷期号：: 103945-103945
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.103945
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