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Salt reduction in processed meat products: Integrated strategies and mechanisms to maintain saltiness perception

食品科学化学钠食品加工低钠食品工业感知品味食品杠杆（统计）加工肉食品质量盐（化学）产品（数学）帕斯卡化业务肉类包装业食品保存质量（理念）限制

作者

Yingming Xiang,Xueyi Lin,Meixia Zheng,Kaibo Deng,Song Miao,Baodong Zheng,Longtao Zhang

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2025-11-03 卷期号：166: 105420-105420 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2025.105420

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