化学
大豆蛋白
淀粉样纤维
纤维
生物物理学
淀粉样蛋白(真菌学)
焦耳加热
化学工程
农业
蛋白质聚集
淀粉样β
胶原纤维
生物化学
食品科学
原子力显微镜
结构蛋白
蛋白质结构
作者
Jianling Feng,Songwei Yu,Dan Feng,Weining Wang,Lifeng Wang,Dianyu Yu,Lianzhou Jiang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-06-06
卷期号:522: 149980-149980
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149980
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI