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Study of kefir drinks produced by backslopping method using kefir grains from Bosnia and Herzegovina: Microbial dynamics and volatilome profile

开菲尔 食品科学 发酵 开胃菜 醋酸菌 乳酸 化学 生物 细菌 遗传学
作者
Cristiana Garofalo,Ilario Ferrocino,Anna Reale,Riccardo Sabbatini,Vesna Milanović,Mersiha Alkić-Subašić,Floriana Boscaino,Lucia Aquilanti,Marina Pasquini,M. F. Trombetta,Stefano Tavoletti,Raffaele Coppola,Luca Cocolin,M. Blesić,Zlatan Šarić,Francesca Clementi,Andrea Osimani
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2020-06-01 卷期号：137: 109369-109369 被引量：79
链接
handle.net unito.it nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2020.109369
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