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Rationally combining processing strategies to improve the extractability and foaming properties of proteins from potato trimmings
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作者
Ben Van den Wouwer,
Matthis Vanhonacker,
Kristof Brijs,
Katleen Raes,
Arno G.B. Wouters
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2025-05-01
卷期号：: 104065-104065
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.104065
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