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Authenticity Assessment of Fermented Chili: Alteration of Quality and Microbial Profiles Caused by Deterioration of Raw Materials
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作者
Zhiyi Fan,
Wang Zeliang,
Weiqin Deng,
Li Xiongbo,
Jiang Siqiang,
Ting Li,
Heng Li,
Shi Meimei,
Chen Xiangjie,
Qisheng Zhang
出处
期刊：
Journal of Food Composition and Analysis
[Elsevier BV]
日期：2025-02-01
卷期号：: 107426-107426
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.jfca.2025.107426
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