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Carboxylated celluloses as effective stabilizers for super-stable Pickering emulsions: Effects of different carboxyl moieties and particle morphologies on performance
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作者
Xiaoyun Chen,
Feifan Zhang,
Qiaomei Yang,
Rusen Zhou,
Yan Xü,
Pingping Gao,
Yadong Zhao
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-10-10
卷期号:160: 110735-110735
被引量:21
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110735
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