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Oil in water emulsion stabilized by glycated rice bran protein aggregates: Effect on interfacial behavior and in vitro digestion of emulsion
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作者
Yongxue Luo,
Chuanfen Pu,
Jie Zhang,
Zeyue Fu,
Wenting Tang,
Qingjie Sun
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-08-14
卷期号：158: 110530-110530
被引量：18
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110530
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