褐变
酪氨酸酶
化学
嘧啶
抑制性突触后电位
食品科学
机制(生物学)
生物化学
酶
生物
神经科学
认识论
哲学
作者
Guangcheng Wang,Jinfeng Zhang,Zhiyun Peng
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-08-23
卷期号:493 (Pt 4): 146057-146057
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146057
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