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Natural glycolipids as a surface treatment prevent fungal spoilage of fermented sausages during ripening

成熟食物腐败食品科学化学发酵生物细菌遗传学

作者

Panagiotis Chanos,Thorben Sieksmeyer,Jessica Block-Ahrens,Dirk Steinriede,Christian Hertel

出处

期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 111540-111540

标识

DOI：10.1016/j.foodcont.2025.111540

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