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Effect of Lactiplantibacillus plantarum MX14 and Pichia membranifaciens PY33 co-fermentation on quality characteristics of red sour soup
发酵
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作者
Pengfei Zhang,
Miao Hu,
Weimin Meng,
Jiao Wang,
Zifan Yuan,
Fengzhong Wang,
Shuying Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-07-08
卷期号：492 (Pt 2): 145473-145473
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145473
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