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Effect of Lactiplantibacillus plantarum MX14 and Pichia membranifaciens PY33 co-fermentation on quality characteristics of red sour soup

发酵 食品科学 芳香 乳酸 生物 化学 生物技术 细菌 遗传学
作者
Pengfei Zhang,Miao Hu,Weimin Meng,Jiao Wang,Zigao Yuan,Fengzhong Wang,Shuying Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-08 卷期号：492: 145473-145473
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145473
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