Internal structure of the potato starch granule revealed by chemical gelatinization

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作者
Jay‐lin Jane,James Jingfu Shen
出处
期刊:Carbohydrate Research [Elsevier BV]
卷期号:247: 279-290 被引量:201
标识
DOI:10.1016/0008-6215(93)84260-d
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