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The occurrence of in-mouth coalescence of emulsion droplets in relation to perception of fat

聚结（物理）乳状液食品科学材料科学口感体内化学物理生物生物化学生物技术原材料有机化学天体生物学

作者

D.M. Dresselhuis,Els H. A. de Hoog,Martien A. Cohen Stuart,Monique H. Vingerhoeds,George A. van Aken

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2007-07-07 卷期号：22 (6): 1170-1183 被引量：184

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2007.06.013

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