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Determining Internal Oil Uptake and Water Content of Fried Thin Potato Crisps
作者
Christopher R Southern,
Xiao Dong Chen,
Mohammed Mehdi Farid,
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Laurence Eyres
出处
期刊：
Food and Bioproducts Processing
[Elsevier BV]
日期：2000-09-01
卷期号：78 (3): 119-125
被引量：53
标识
DOI：10.1205/096030800532851
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