酶催化直接糖基化制备p-羟基苯乙基β-D-葡萄糖苷

研究了水-有机溶剂体系中β-葡萄糖苷酶催化直接糖基化反应制备p-羟基苯乙基β-D-葡萄糖苷，考察了反应体系、水分活度（αw）、反应温度和β-D-葡萄糖与p-羟基苯乙醇摩尔比对酶稳定性及产率的影响。实验结果表明，在水-乙腈、水-1，4-二氧六环和水-1，2-二乙酰氧基乙烷体系中均可进行直接糖基化反应。在水-1，2-二乙酰氧基乙烷体系中，合适的反应条件为p-羟基苯乙醇0．6mol／L，β-D-葡萄糖0．2mol／L，酶量3．6mg／10mL，αw为0．76，52℃，pH值6．2，280r／min，反应26h后产率达到20．66％。随反应时间增加，产物抑制和酶稳定性降低程度明显增加，限制了产率的提高。