Influence of germination time of brown rice in relation to flour and gluten free bread quality

发芽 糙米 食品科学 无麸质 化学 淀粉 面筋 成分 淀粉酶 米粉 原材料 水解 农学 生物 生物化学 有机化学
作者
Fabiola Cornejo,Cristina M. Rosell
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
卷期号:52 (10): 6591-6598 被引量:111
标识
DOI:10.1007/s13197-015-1720-8
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