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Effect of extrusion processing and addition of purple sweet potatoes on the structural properties and in vitro digestibility of extruded rice
挤压
成分
挤压蒸煮
体外
食品科学
化学
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生物化学
复合材料
作者
Jiejie Wang,
Mengfei Li,
Chun Wang,
Yanjun Dai,
Yue Sun,
Xueling Li,
Camren G. Heider,
Xian Wu,
Jin Liang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-12-10
卷期号：12 (2): 739-746
被引量：26
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo02074e
摘要
Recently, extruded rice as a functional ingredient has been a hot area of research in food processing.
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