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Effect of extrusion processing and addition of purple sweet potatoes on the structural properties and in vitro digestibility of extruded rice

挤压 成分 挤压蒸煮 体外 食品科学 化学 材料科学 生物化学 复合材料
作者
Jiejie Wang,Mengfei Li,Chun Wang,Yanjun Dai,Yue Sun,Xueling Li,Camren G. Heider,Xian Wu,Jin Liang
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2020-12-10 卷期号：12 (2): 739-746 被引量：22
标识
DOI：10.1039/d0fo02074e
摘要
Recently, extruded rice as a functional ingredient has been a hot area of research in food processing.
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