化学
分离乳清蛋白粉
乳状液
结合
抗氧化剂
没食子酸表没食子酸酯
胡萝卜素
没食子酸
色谱法
大豆蛋白
共价键
共轭体系
乳清蛋白
核化学
有机化学
生物化学
多酚
数学
数学分析
聚合物
作者
Weijun Chen,Jiayu Zhu,Wenjun Wang,Dayu Liu,Dayu Liu,Yin Zhang,Yuncheng Li,Fan‐Bing Meng,Wei Zhang,Donghong Liu,Donghong Liu
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2022-07-16
卷期号:399: 133727-133727
被引量:23
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.133727
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