Effect of rose polyphenols on oxidation, biogenic amines and microbial diversity in naturally dry fermented sausages

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作者
Qiu Qin Zhang,Mei Jiang,Xin Rui,Wei Li,Xiao Hong Chen,Ming Sheng Dong
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:78: 324-330 被引量:94
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2017.02.054

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