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Monitoring the effect of transglutaminase in semi-hard cheese during ripening by hyperspectral imaging

高光谱成像 成熟 规范化（社会学） 偏最小二乘回归 食品科学 化学 组织谷氨酰胺转胺酶 数学 人工智能 酶 计算机科学 统计 生物化学 社会学 人类学
作者
Lívia Darnay,Flóra Králik,Gergely Oros,Á. Koncz,Ferenc Firtha
出处
期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2016-10-21 卷期号：196: 123-129 被引量：34
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2016.10.020
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