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Evaluation of ultrasound pretreatment and drying methods on selected quality attributes of bitter melon (Momordica charantia L.)
化学
食品科学
制浆造纸工业
漂白
质量（理念）
作者
Wei Jin,
Min Zhang,
Weifeng Shi
出处
期刊：
Drying Technology
[Taylor & Francis]
日期：2019-02-17
卷期号：37 (3): 387-396
被引量：25
标识
DOI：10.1080/07373937.2018.1458735
摘要
Recently, numerous attentions have been drawn to bitter melon (Momordica charantia L.) processing due to its outstanding pharmacological properties. Fresh and ultrasound pretreated bitter melon sli...
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