Structural and morphological factors influencing the quantification of resistant starch II in starches of different botanical origin

直链淀粉 淀粉 结晶度 抗性淀粉 食品科学 颗粒(地质) 化学 淀粉酶 多糖 材料科学 生物化学 结晶学 复合材料
作者
H. Themeier,Juergen Hollmann,Ursula Neese,Meinolf Georg Lindhauer
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:61 (1): 72-79 被引量:72
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2005.02.017

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