Genomic and phenotypic analysis of stress-tolerant, aroma-producing yeast screened under low-aw, low-moisture content for low-salt chili fermentation

酵母 发酵 生物 表型 食品科学 遗传学 酿酒酵母 微生物学 基因 生物技术 发酵剂 细菌 基因组学
作者
Xin Wang (91924),Linli Dai,Jae‐Hyung Mah,Wen Qin,Shuxiang Liu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:: 119634-119634
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.119634
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