Microbial biotransformation of polyphenols during in vitro colonic fermentation of masticated mango and banana

化学 生物转化 多酚 发酵 食品科学 新陈代谢 生物化学 体外 微生物代谢 体内 生物 细菌 抗氧化剂 生物技术 遗传学
作者
Dorrain Yanwen Low,Mark P. Hodson,Barbara A. Williams,Bruce D’Arcy,Michael J. Gidley
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:207: 214-222 被引量:21
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.03.108
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