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Deciphering the acidophilia and acid resistance in Acetilactobacillus jinshanensis dominating Baijiu fermentation through multi-omics analysis
发酵
食品科学
生物
作者
Liangqiang Chen,
Huizhen Zheng,
Ken Cheng,
Fuguo Li,
Xing Qin,
Guozheng Wang,
Fan Yang,
Hai Du,
Li Wang,
Yan Xu
出处
期刊：
Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2024-10-09
卷期号：125: 104655-104655
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2024.104655
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