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The dynamic changes in physicochemical properties, functionalities, and gel properties of the starch-konjac gum mixture during the melting process: Based on three typical melting temperatures of DSC

熔化温度 过程（计算） 淀粉 熔点 化学 化学工程 材料科学 食品科学 有机化学 计算机科学 工程类 复合材料 操作系统
作者
Chen Zhang,Xinyu Li,Jingjing Li,Yuyan Zhang,Chu-Yun Wu,Zhijuan Wang,Lingzhi Zhang,Chunsen Wu,Qiaoquan Liu,Jian-Ya Qian
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-08-05 卷期号：158: 110495-110495 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110495
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