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Application of sodium alginate-pectin active intelligent film containing anthocyanins from Aronia melanocarpa and tea polyphenols in pork preservation and freshness monitoring

果胶 多酚 化学 食品科学 海藻酸钠 花青素 钠 生物化学 抗氧化剂 有机化学
作者
Yang Liu,Sheng Chen,Zhipeng Jiang,Xue Ding,Wenwen Chen,Ning Ma,Shengyu Xu,Hongyuan Zhang
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2025-08-01 卷期号：: 109931-109931
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2025.109931
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