Enhancing pea protein functionality via media milling and pH-shifting

溶解度 豌豆蛋白 化学 化学工程 粒径 湿磨 维西林 豆科植物 色谱法 离子强度 水介质 豌豆 材料科学 分离蛋白 多孔性 粒子(生态学) 比表面积 表面蛋白 吸附 离子键合 贮藏蛋白 植物蛋白 表面改性 β-乳球蛋白 离子液体 作文(语言)
作者
Changhong Li,Taotao Dai,Deyu Jiang,Yinong Feng,Lizhen Deng,Ti Li,Yihui Wang,Chengmei Liu,Jun Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 1): 146580-146580 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146580
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