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Improving Quality Characteristics of Whipped Cream Based on Novel Additives: A Review of Current Status, Challenges, and Strategies

电流（流体）质量（理念）食品科学生化工程业务生物技术化学工程类生物认识论哲学电气工程

作者

Yangyang Chen,Yongjian Cai,Di Zeng,Mouming Zhao,Qiangzhong Zhao

出处

期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-05-27 卷期号：18 (1): 55-81 被引量：13

标识

DOI：10.1007/s11947-024-03453-6

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