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Characterization of functional, biochemical and textural properties of synbiotic low-fat yogurts during refrigerated storage

嗜热链球菌食品科学菊粉益生菌化学嗜酸乳杆菌乳酸菌干酪乳杆菌长双歧杆菌乳酸德氏乳杆菌亚种。保加利亚双歧杆菌生物细菌发酵遗传学

作者

Lata Ramchandran,Nagendra P. Shah

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2010-01-25 卷期号：43 (5): 819-827 被引量：108

链接

edu.au handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2010.01.012

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