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Oxidative properties of lactoferrins of different iron-saturation in an emulsion consisting of metmyoglobin and cod liver oil

高铁肌红蛋白 化学 乳状液 抗坏血酸 脂质氧化 抗氧化剂 鱼肝油 过氧化物 激进的 磷酸盐 过氧化值 氧化磷酸化 色谱法 肌红蛋白 核化学 生物化学 有机化学 食品科学
作者
Jon Volden,Camilla Elise Jørgensen,Elling‐Olav Rukke,Bjørg Egelandsdal
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2011-12-01 卷期号：132 (3): 1236-1243 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2011.11.092
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