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Structural determinants of physicochemical properties and digestibility of chestnut (Castanea mollissima Blume) starches: Implications for functional and nutritional optimization

化学食品科学植物生物

作者

Zhenting Yu,Nan Ma,Wei Fan,Haoxin Cui,Jin Deng,Ruican Wang,Bowei Zhang,Yan Zhang,Yingshuang Lu,Shuo Wang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-08-12 卷期号：171: 111860-111860

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111860

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