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Sprouted grains fermentation: a comprehensive review of current knowledge, benefits, challenges, and perspectives
作者
Koffigan Kponouglo,
Maryline Kouba,
Margaret Good,
Noël Grosset,
Lydia Aichaoui,
Valérie Gagnaire,
Florence Valence,
Michel Gautier
出处
期刊：
Systems microbiology and biomanufacturing
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-10-01
卷期号：5 (4): 1395-1414
链接
inrae.fr
doi.org
标识
DOI：10.1007/s43393-025-00366-z
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