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Sprouted grains fermentation: a comprehensive review of current knowledge, benefits, challenges, and perspectives

作者

Koffigan Kponouglo,Maryline Kouba,Margaret Good,Noël Grosset,Lydia Aichaoui,Valérie Gagnaire,Florence Valence,Michel Gautier

出处

期刊：Systems microbiology and biomanufacturing [Springer Nature]
日期：2025-10-01 卷期号：5 (4): 1395-1414

链接

inrae.frdoi.org

标识

DOI：10.1007/s43393-025-00366-z

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