Metagenomic insights into quorum sensing-associated microbial profiling and its correlations with flavor compounds of Maotai-flavor liquor: A case study of stacking fermented grains

风味 发酵 群体感应 食品科学 堆积 仿形(计算机编程) 基因组 化学 生物 细菌 生物化学 计算机科学 生物膜 有机化学 遗传学 基因 操作系统
作者
Tao Li,Wentao Cao,Dounan Li,Chaoyang Wei,Yan Yan,Xiangyong Zeng
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:198: 115324-115324 被引量:20
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115324
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