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A comprehensive review on yogurt syneresis: effect of processing conditions and added additives

分离 食品科学 开胃菜 发酵 明胶 化学 脱脂牛奶 巴氏杀菌 均质化（气候） 生物化学 生物多样性 生态学 生物
作者
Masoumeh Arab,Mojtaba Yousefi,Elham Khanniri,Masoumeh Azari,Vahid Ghasemzadeh-Mohammadi,Neda Mollakhalili‐Meybodi
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2022-04-12 卷期号：60 (6): 1656-1665 被引量：20
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-022-05403-6
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