Alterations of Fusarium venenatum mycelium upon sequential processing mediate the interfacial behavior and emulsion stability

乳状液 菌丝体 化学 镰刀菌 化学工程 食品科学 色谱法 生物化学 生物物理学 真菌毒素
作者
Yanan Wang,Tianxi Sun,Chen Fan,Pengfei Sun,Le Zeng,Guocheng Du,Jian Chen,Xiao Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:530: 151293-151293
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.151293
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