Enhanced functionality and reduced allergenicity of silkworm pupae protein through Lactiplantibacillus plantarum fermentation

化学 食品科学 发酵 植物乳杆菌 生物化学 生物 酵母 酿酒酵母 乙醇发酵
作者
Jing Yang (13969),Shuling Zhou,Yan Chen,Sutee Wangtueai,Jiajia Song
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:510: 148747-148747 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148747
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