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Effects of recombinant carrot antifreeze protein concentrations on frozen dough and bread: Insights into dynamic changes of water and ice crystals
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作者
Ying Huang,
Shenying Zhang,
Haojia Zhu,
Caiyun Liu,
Zichen Huang,
Haiguang Hao,
Yingxue Che,
Mei Liu,
Ying Liang,
Xueling Zheng,
Chong LIU,
Limin Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-27
卷期号：503: 147783-147783
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147783
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