Effects of endogenous fat content on gel network, physicochemical properties, and flavor of plant-based coconut yogurt: a comparative study with dairy-based counterpart
化学
食品科学
风味
内生
脂肪替代品
作文(语言)
食品储藏室
生物化学
色谱法
品味
作者
Xuyan Zong,Xinyu Zhang,Ling Wu,Shujuan Shao,Junya Zhou,Wei Dai,Chunli Liu,Li Li,Guangbin Ye