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From Trioleoyl glycerol to extra virgin olive oil through multicomponent triacylglycerol mixtures: Crystallization and polymorphic transformation examined with differential scanning calorimetry and X-ray diffration techniques

差示扫描量热法甘油结晶化学橄榄油结晶学分析化学（期刊）色谱法食品科学有机化学热力学物理

作者

Laura Bayés‐García,Teresa Calvet,M.A. Cuevas‐Diarte,Saneyoshi Ueno

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2017-06-03 卷期号：99: 476-484 被引量：18

链接

handle.net ub.edu nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2017.06.015

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