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Impact of different S. cerevisiae yeast strains on gluten-free dough and bread quality parameters
作者
Stefan Horstmann,
Jonas Joachim Atzler,
M. Heitmann,
Emanuele Zannini,
Elke K. Arendt
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2018-09-04
卷期号:245 (1): 213-223
被引量:14
链接
handle.net
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zenodo.org
doi.org
标识
DOI:10.1007/s00217-018-3154-9
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