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Kinetic modeling of lipase-catalysed hydrolysis of triacylglycerol in a reverse micelle system for the determination of integral stereoselectivity

立体选择性 脂肪酶 胶束 水解 化学 催化作用 有机化学 酶 水溶液
作者
Yoonseok Choi,Pahn‐Shick Chang
出处
期刊：Catalysis Science & Technology [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：12 (9): 2819-2828 被引量：11
标识
DOI：10.1039/d1cy02182f
摘要
A kinetic model for lipase-catalysed stepwise hydrolysis of triacylglycerol was developed for quantification of integral stereoselectivity.
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