Mechanism of the discrepancy in the enzymatic hydrolysis efficiency between defatted peanut flour and peanut protein isolate by Flavorzyme

化学 水解 木瓜蛋白酶 水解物 酶水解 肽键 色谱法 蛋白酵素 水解蛋白 生物化学
作者
Lin Zheng,Yijun Zhao,Chuqiao Xiao,Dongxiao Sun‐Waterhouse,Mouming Zhao,Guowan Su
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:168: 100-106 被引量:62
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.07.037
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