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Effect of Low Salt Concentrations on Microbial Changes During Kimchi Fermentation Monitored by PCR-DGGE and Their Sensory Acceptance

食品科学可滴定酸发酵化学乳酸肠系膜明串珠菌樱乳杆菌食品加工中的发酵乳酸菌细菌生物遗传学

作者

Lenny S F Ahmadsah,Sung‐Gi Min,Seon‐Kyeong Han,Yeun Hong,Hae‐Yeong Kim

出处

期刊：Journal of Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2015-12-28 卷期号：25 (12): 2049-2057 被引量：40

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标识

DOI：10.4014/jmb.1506.06058

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